这道菜一奇名称令外地人百思不得其解。所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。二奇制作过程物理性能变幻无穷，鲜红的鸡茸（猪肉）拌入蛋浆后变成黄色，倒入锅内粉浆后变成灰色，继而受热泛白，最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。三奇成品表面看去像西安凉粉，里面却闷着滚滚热气。有言道，心急吃不了热豆腐，更难耐，垂涎等吃冷鸡茸啊，如果不服气，就要烫伤你娇贵的红唇，叫你至少当晚亲不了嘴。外地朋友如果有幸遭遇这道菜，战战兢兢一点吧。