樟湖坂糖

坂糖即红糖，因其状成板，又出自樟湖坂，故称坂糖。它的原料是一种多年生小径甘蔗，以小作坊传统工艺制作，工艺讲究蒸煮柴质、火候，成品糖色泽焦黄、馨香清甜，是极其难寻的一类红糖品种，可制药、菜肴佐料、糕饼用料等，亦可单独作为甜食。樟湖坂糖历史悠久，上至南平，下到福州，盛行闽江流域一带。至今每年冬至前后，是樟湖坂糖大量上市时节。

坂糖的原料甘蔗，含水分达85％左右，其中蔗糖含量高达15％。古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5—6小时，不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深。高浓度的糖浆在冷却后，会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。传统做法即保持甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。